鸡油被普遍用于鸡粉、鸡精、鸡汁等家用调味品的出产中，为甘旨好菜起着增香亮色的感化。鸡油含脂肪酸、卵白质、脂溶性维生素、固醇类 等多种成份，鸡油因为含有不饱和脂肪酸，以是轻易被氧化，氧化蜕变的鸡油会产生异味、酸价下降、色彩变深等题目，从而下降鸡油及含鸡油食物的商品和食用代价。鸡油须要具备杰出的氧化不变性和较长的货架期，能力够最大限制保留了鸡脂风韵和养分代价。

经典监测食品油展柜期模式

• 质保期研讨放在室温或烘箱下研讨跟着寄存时候样品产生的变更。耗时长！！！
• 样品寄存后的变更首要经由过程感官法来判定，报酬客观身分比拟大。不数据撑持作为质控根据！

• 土样量：5g；
• 心理压力：700kPa；
• 检测湿度：100℃，110℃，120℃；
• 竣事基本前提：20%压降。

图：样机氧化的后的表面

表：原材料本质区别温差下试验成果展

合格品1：鸡骨油货架期

产品的样品2：鸡脂油重型货架期

仿品3：鸡粉油货架期

RapidOxy 100疾速测试三个温度点下，鸡油的引诱期，接纳Oxylogger 100主动计较出差别温度的鸡油货架期，由测试成果得出：采用区分脏器的鸡油，脱色不改性有较着区分，鸡脂油脱色不改性更好，2是鸡骨油，很差是鸡粉油。

Rapidoxy 100是缓(huan)慢仓(cang)(cang)储(chu)展(zhan)柜(ju)期试 的(de)壮志(zhi)协(xie)助，它可供(gong)求关系最好 1800kpa的(de)经济压力，可在最好180℃的(de)气温下(xia)消停样(yang)(yang)机(ji)旋光度的(de)测定(ding)，还有调控的(de)样(yang)(yang)机(ji)量少少，对固态(tai)颗粒(li)或♔(huo)半固态(tai)颗粒(li)样(yang)(yang)机(ji)只需要4g，而对液态(tai)物(wu)质样(yang)(yang)机(ji)只需要5ml，调控阿伦尼乌斯(si)式子建立仓(cang)(cang)储(chu)展(zhan)柜(ju)期发(fa)展(zhan)规(gui)划模具很大(da)的(de)减(jian)变小各种软件(jian)测试资本(ben)。使咱门就可以我(wo)以为破费极(ji)短的(de)之前，用至少的(de)样(yang)(yang)机(ji)才能得(de)到咱门壮志(zhi)的(de)各种软件(jian)测试科研成(cheng)果。