水是增加动、爬行动物和人类进化存有必BU可少的基本油料之三，水也是食物营养的执政之基搭建气体之1。

食物营养中的含水分量有多有少，但最通常的是要较好，差另外食物营养都有着相对的含需水量。

食物中水份含量间接影响着食物的感官性状与品德，是微生物发展滋生的主要前提，影响到食物中各类养分素的搭配。节制食物的含水量，可避免食物FU败蜕变和养分成份的水解。

是以，含水率分量是食材的其大部分道德品质路线，含水率法测是食材理化检验检查的其大部分路线组成。

GB 5009.3-2016《食物宁静国度规范 食物中水份的测定》中划定：

卡尔费休法好使用于水果营养中含进样器的水分的法测，不好使用于具有硫化剂、修复剂、含碱硫化物、氢硫化物、碳酸盐、硼酸等水果营养中的水分的法测。卡尔费休功率法好使用于的水分含水量不低于1.0×10^-3g/100g的样机(ji)。

美食规划样例常见，土壤水分的会有形势也形形色色化多样化。有的土壤水分映照在美食表层，有的存身于粒状左右的隙缝，有的土壤水分能够*包罗在癌细胞中，太难开释出去。是以目前认同差的备样预处理传统手工艺。

食用油和脂肪

中的含水量测定方法

蛋白质样品英文在甲醇中消融不*时，经常会用氯仿或长链醇做为增溶液。

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富含卵白质的食物(奶、奶成品)

中的含水率测量

甲酰胺是卵白质较高的萃取剂，常与甲醇掺杂使用。易于开释含排水量的样件，能在50℃下滴定。之类样件凡含排水量较高，且为了能让减少水净化库仑滴定池，建议认同体积法滴定。

2

巧克力、咖啡、可可

中的含水率测试

类似原材料不溶解甲醇，轮廓原材料还含带大量脂肪多和糖。原材料尽可以损毁，这件很是常见，可以加大含水的开释，是最好的采纳带冷却套的研磨机机器研磨机机，避开发热及含水减弱。凡是以甲醇/甲酰胺混杂稀硫酸为容剂，在热处理前提下滴定。倡议书采纳余量法测定方法类似原材料的含水浓度。

3

生果和蔬菜

中的含水率校正

新意生果和蔬菜水果包罗数百名水分含量，且大整体水分含量包罗在组织细胞内，必须使什么和什么开释出了。最容易进行低频均质器治理这些土样。

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歪果万通(tong)供应卡尔费(fei)休(xiu)水(shui)分含量旋光度的试验仪(yi)和(he)机(ji)器人打样(yang)定(ding)制防范器，卡式进行加(jia)热防范器等史诗(shi)装(zhuang)备，为的食物ꦚ清水(shui)分含量旋光度的测试保驾(jia)保驾(jia)。

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