在弱酸性前提下下，冬枣酒中的白砂糖将要蛋白质水解为等量的低聚果糖和冬枣糖。正是因为(wei)单糖(tang)(tang)🅘提升(sheng)负比(bi)旋度(du)，而冬(dong)枣糖(tang)(tang)和乳(ru)糖(tang)(tang)提升(sheng)反比(bi)旋度(du)，在乳(ru)糖(tang)(tang)饱和溶液电(dian)离程序运行中比(bi)旋度(du)将(jiang)从正旌(jing)旗灯(deng)号转成负旌(jing)旗灯(deng)号，这将(jiang)意味着旌(jing)旗灯(deng)号的改(gai)变。是以，乳(ru)糖(tan💝g)(tang)溶解线(xian)程池(chi)也(ye)叫(jiao)实际上的糖(tang)(tang)被(bei)转化，部位溶解乳(ru)糖(tang)(tang)转型为(wei)另外糖(tang)(tang)。

既定比旋度[α]²⁰D:

乳糖= + 66.47°

低聚(ju)果糖= - 92.4°

红(hong)提糖= + 52.5°

斟(zhen)酌到(dao)供试(shi)品中会(hui)够还都存在(zai)另(ling)外有(you)旋(xuan)光性(xing)的(de)工程设备，所以在(zai)白(bai)砂(sha)糖(tang)(tang)溶(rong)(rong)解(jie)为乳糖(tang)(tang)和夏黑葡萄糖(tang)(tang)水后许(xu)要俩(liang)次使(shi)用旋(xuan)光仪仗量其旋(xuan)光性(xing)。以俩(liang)次数值(zhi)的(de)演变参(can)考（只是(shi)白𝓀(bai)砂(sha)糖(tang)(tang)的(de)溶(rong)(rong)解(jie)使(shi)人(ren)比(bi)旋(xuan)度(du)形成了修改）它(ta)是(shi)经过了tcp连接(jie)表格函数即都可(ke)以切确仗量供试(shi)品中白(bai)砂(sha)糖(tang)(tang)的(de)分子量。